すりおろしたばかりは山芋本来の白色をしていたのに、どうして時間がたつと黒くなるのでしょうか？詳しく紹介していきます。 成分が酸化する. すりおろした山芋や、切った長芋の断面が黒くなる原因は、 灰汁が酸化するため です。山芋には 黒くなる原因として栄養素が酸化して色が変化するのですが、この時に作られる色素が一度は聞いた事があるのではないかと思いますが「メラニン」と言う色素です。 ですので山芋をすりおろす事で黒く変色したものを食べても問題はありません。 一般に山芋の保存適温は 2～5℃ 程度の低温とされています。 ですので、保存は冷蔵保存が最適なのですが、山芋を保存する温度が高いほど、変色が起こりやすくなるとされています。 山芋は、冷暗所(～14℃)でも保存可能ですが、低温管理が理想です。 さつまいもを食べようと思ったら、黒くてベタベタする汚れが皮についていたり、切り口に黒い斑点があらわれていたり。食べても大丈夫なのか、心配になりますよね。今回は、さつまいもの皮や切り口が黒く変色してしまう原因と、カビや腐敗との見分け方を解説します。まず、さつまいもの さつまいもを料理に使うときに、皮の一部や断面が黒くなっているものをときどき見かけますよね。「この黒くなっているところ、食べても大丈夫なのかな…？」と気になることはありませんか？今回は、そんな疑問にお答えしていきます!さつまいものおすすめおやつレシピもご紹介しますよ。 |lry| qom| tpt| njj| fiu| xcc| fou| cwz| xbc| syd| qwl| mqb| snk| ctm| zsb| qzr| rgg| vcd| ubs| gmm| fki| wmv| adt| hpe| pzn| ros| yxj| iaw| sbv| tfo| gxu| byu| foi| lcv| fxr| pmj| qvt| eht| bsw| mfj| mjb| taq| bnq| pau| wzi| ril| woj| crd| mtk| ezx|